一、化学名 乙酸钠 别名
二、化学结构
分子式chnao分子量 .（无水物）.（三水物）
三、性状
无色透明单斜晶系棱柱状结晶或白色结晶性粉末，无臭或稍带醋气味，略苦，于干燥湿热空气中易风化。相对密度.，加热至℃溶于结晶水中，至℃失去结晶水而成白色粉末，℃以上时熔融并分解成碳酸钠。易溶于水（.g/ml,℃,.mol/l水溶液ph为.）、等，溶于乙醇，不溶于。
四、功能作用 防腐剂、酸度调节剂、食品用香料、食品工业用加工助剂(螯合剂)。
五、制法
（）用结晶中和醋酸，过滤后蒸发、冷却、结晶、在常温下干燥而成。
（）用硫酸钠和碳酸氢钠处理醋酸钙而成。
六、包装
内衬聚乙烯塑料袋，外套复合塑料袋包装，每袋净重千克。或箱装。
七、贮存与运输：
应贮在干燥、通风清洁的库房中，轻装轻放，防止受潮、受热，运输过程中防止雨淋受潮，应与有毒物品隔离堆放。
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